Unsere Lieblingsplätzchen: Die süßeste Energiequelle des Mammutmarsch-Winters

Willkommen in unserer kleinen winterlichen Mammutmarsch-Bäckerei!

Draußen Eisluft, drinnen Ofenhitze – und irgendwo dazwischen stapfen wir mit warmem Tee in der Hand durch die Adventszeit. Die vorweihnachtliche Stimmung hat auch unser Marketing-Team erreicht und deshalb haben wir beschlossen: Wir brauchen Plätzchen. Viele Plätzchen. Die, die nach „noch einen Kilometer“ schmecken. Und wir teilen sie natürlich mit euch – damit jede Winterwanderung ein bisschen leckerer wird.

Die liebsten Plätzchenrezepte unseres Marketing-Teams

Spritzgebäck von Alex – unserem Marketingchef und inoffiziellen Motivationsmaschine

Alex’ Spritzgebäck schmeckt nach diesem Moment, in dem plötzlich alles leicht geht. Außen zart, innen buttrig, leicht süchtig machend – und irgendwie genau der Snack, der dir zuflüstert: „Weiter geht’s, du packst das.“

Zutaten (für ca. 4 Bleche)

  • 300 g Butter
  • 250 g Zucker
  • 3 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 400 g Mehl
  • 1 Pck. Vanillepuddingpulver
  • 100 g Mondamin
  • 1 Ei
  • 1 Messerspitze Backpulver

Zubereitung

  1. Butter weich werden lassen, mit Zucker & Vanillezucker schaumig schlagen. Ei und Salz dazu und einmal durchmixen.
  2. Trockene Zutaten mischen, nach und nach einarbeiten. Konsistenz zu fest? Ein Schluck Milch wirkt Wunder (wie ein Powergel beim 20-Kilometer-Loch).
  3. Teig in den Spritzbeutel geben, Formen spritzen, 10-12 Minuten bei 175 °C backen. Goldene Ränder = Zielgerade.
  4. Plätzchen abkühlen lassen und dann: Nasch dich glücklich.

Valeskas Weihnachtspower – Vanillekipferl: Die zarteste Art, neue Energie zu tanken

Valeska ist bei uns für SEO, Blog & PR zuständig – genauso wie ihre Texte sind ihre Rezepte soulfood pur: warm, weich, duftend und perfekte Begleiter für jeden frostigen Trainingsmarsch.

Zutaten (für etwa 80 Stück):

  • 200 g Mehl
  • 80 g Zucker
  • 175 g Butter
  • 2 Eigelb
  • 100 g gemahlene, geschälte Mandeln
  • Ausgekratztes Mark von einer halben Vanilleschote
  • 6 Päckchen Vanillezucker zum Wälzen

Zubereitung:

  1. Mehl, Zucker, Butter, Eigelb, Mandeln und Vanillemark zu einem glatten Teig verkneten. Aus dem Teig zwei lange Rollen formen und mindestens eine Stunde kalt stellen.
  2. Rollen in je 40 Scheiben schneiden. Jedes Teigstück mit den Händen zu einer etwa 6 cm langen, an den Enden spitz zulaufenden Rolle formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Dabei den Teig zu Hörnchen formen.
  3. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft 150 °C / Gas Stufe 2) etwa 10–15 Minuten backen. Kipferl vom Blech nehmen und noch heiß vorsichtig im Vanillezucker wälzen. Abkühlen lassen.

Variante mit Pistazien:
Statt Mandeln dieselbe Menge gemahlene Pistazien unter den Teig kneten.
Die gebackenen Kipferl zur Hälfte in geschmolzene Zartbitter-Kuvertüre tauchen und trocknen lassen.

Lebkuchen-Tannenbäume: Allgäuer Winterwald für deine Wanderkilometer

Valeskas Tannenbäume riechen nach Weihnachtsmarkt, Winterabenteuer und schmecken nach „Ich schaffe das“. Perfekt für alle, die gerne mit Gewürzen zaubern.

Zutaten (für etwa 35 Stück):

  • 300 g Roggenmehl (Typ 997)
  • 120 g Zucker
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • ½ TL Zimtpulver
  • 1 Messerspitze Muskat
  • 1 gestrichener TL Lebkuchengewürz
  • 20 g Orangeat
  • 150 g Honig
  • 1 Ei
  • 1 Eigelb
  • 4 g Pottasche
  • 4 g Hirschhornsalz

Für die Glasur:

  • 100 g Puderzucker
  • 1-2 EL Zitronensaft

Zubereitung:

  1. Backofen auf 180 °C vorheizen. Mehl, Zucker, Mandeln, Zimt, Muskat und Lebkuchengewürz in eine Schüssel geben, vermischen und in die Mitte eine Mulde drücken.
  2. Orangeat sehr fein hacken. Mit Honig, Ei und Eigelb in die Mulde geben.
    Pottasche und Hirschhornsalz mit 2 EL kaltem Wasser verrühren und zum Teig geben.
  3. Alles zu einem glatten, glänzenden Teig verkneten. Falls nötig, noch etwas Wasser hinzufügen. Teig ca. 1 cm dick ausrollen und Tannenbäume ausstechen.
  4. Plätzchen mit genügend Abstand auf ein Blech (mit Backpapier) legen und etwa 20 Minuten backen.
  5. Die fertigen Lebkuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Für den Guss Puderzucker und Zitronensaft zu einer dickflüssigen Masse verrühren und den „Schnee“ auf den Tannenbäumen verstreichen.

Brits Mini-Nussecken – direkt aus Thailand (Newsletter-Legende!)

Brit lebt in Thailand, schreibt unseren Newsletter – und backt Nussecken, bei denen du glaubst, du wärst kurz im Himmel. Und das Beste: Diese kleinen Dinger geben dir einen Energiekick, als hätte jemand heimlich den Turbo eingeschaltet. 

Das macht ihre Mini-Nussecken so besonders

  • unfassbar buttrige Schicht
  • goldene Nusskruste
  • ein Hauch Aprikosenmarmelade (= der geheime Kick)
  • perfekt für lange Wanderungen, weil sie stabil sind und nicht im Rucksack zerbröseln

Zutaten

Für den Teig:

  • 300 g Mehl
  • 130 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Eier
  • 1 gestrichener TL Backpulver

Für die Nussmasse:

  • 200 g Butter
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 5 EL Wasser
  • 200 g gemahlene Haselnüsse

Außerdem:

  • 4 EL Aprikosenmarmelade
  • Schokoladenglasur oder Kuvertüre zum Verzieren

Zubereitung

  1. Teig vorbereiten:  Aus Mehl, Zucker, Vanillezucker, Eiern und Backpulver einen glatten Mürbeteig herstellen.  Den Teig etwa 20 Minuten kühl stellen. Anschließend auf einem gefetteten Backblech gleichmäßig ausrollen.
  2. Nussmasse zubereiten: Butter, Zucker, Vanillezucker und Wasser in einem Topf vorsichtig erhitzen, bis alles geschmolzen ist. Dann die gemahlenen Haselnüsse hinzugeben und die Masse einmal kurz aufkochen lassen. Danach leicht abkühlen lassen.
  3. Teig bestreichen: Die Aprikosenmarmelade leicht erwärmen und glatt rühren (bei Bedarf pürieren, damit keine Stückchen bleiben). Die Marmelade gleichmäßig auf den ausgerollten Teig streichen. Anschließend die Nussmasse darauf verteilen und glattstreichen.
  4. Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Umluft etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
  5. Schneiden & Verzieren: Die Nussecken kurz abkühlen lassen, dann in Dreiecke schneiden. Komplett auskühlen lassen, bevor du die Ecken in geschmolzene Schokoladenglasur oder Kuvertüre tunkst. Auf Backpapier trocknen lassen, damit nichts festklebt.

Tipp: Die Nussecken lassen sich super einfrieren oder ein paar Tage in einer Blechdose aufbewahren – am besten mit Backpapier zwischen den Lagen.

Unser spanischer Kollege bringt uns völlig aus der Fassung: Crêpes mit Schinken-Käse-Kroketten-Füllung

Okay, sind wir ehrlich: Das sind laut deutscher Definition keine Plätzchen. Aber sie sind so legendär, dass wir sie nicht rauslassen konnten. Denn diese Dinger sind der Stoff, aus dem späte Trainingsabende gemacht sind. Herzhaft, warm, crunchy – eine warme Umarmung in „Plätzchen-Form“ (frei interpretiert).

Zutaten:

  • 3 Esslöffel Mehl
  • 3 Esslöffel Wasser
  • 3 Teelöffel Zucker
  • 3 ganze Eier
  • Gekochter Schinken, in kleine Stücke geschnitten
  • Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler), gerieben oder in kleinen Stücken
  • Etwas Butter (für die Pfanne)
  • Paniermehl
  • 1-2 weitere Eier (zum Panieren)
  • Öl zum Frittieren

Zubereitung:

  1. Mehl, Wasser und Zucker in einer Tasse oder Schüssel gut verrühren.
  2. Die verquirlten Eier hinzugeben und alles glattrühren, bis ein klumpenfreier Teig entsteht.
  3. Eine mittelgroße Pfanne mit etwas Butter einfetten und jeweils etwa 1½ Esslöffel Teig hineingeben. Die Crêpes von beiden Seiten goldbraun backen, sodass sehr dünne Pfannkuchen entstehen.
  4. Eine etwas dünnflüssige Béchamelsauce zubereiten und mit kleingeschnittenem Schinken und Käse vermengen.
  5. Die Crêpes mit der Schinken-Käse-Béchamel füllen (Crêpe – Béchamel – Crêpe). Anschließend jeden gefüllten Crêpe in 6 Stücke schneiden, in verquirltem Ei und Paniermehl wenden und in heißem Öl frittieren, bis sie goldbraun sind.

Perfekt für späte Team-Abende, lange Trainingssessions oder einfach als kleine Erinnerung daran, dass „Plätzchen“ im Mammutmarsch-Universum alles sein dürfen, was dich glücklich macht.

Backen wie ein Mammutmarsch-Profi

  • Backe in Etappen: Erst die schnellen Rezepte, dann die filigranen. Spart Nerven und Chaos.
  • Dosen-Trick: Backpapier zwischen die Lagen – hält alles knackig.
  • Energie-Boost: Pack dir beim Backen deine Lieblings-Mammut-Playlist rein. Damit wird alles epischer.
  • Teamwork nutzen: Hol Freunde oder Kids dazu. Denn Backen ist wie Wandern: Zusammen macht’s länger Spaß.

Jetzt bist du dran: Schnapp dir eines unserer Plätzchenrezepte, wirf den Backofen an – und hol dir die süßeste Motivation für deine nächsten Trainingskilometer.

Und wenn du schon am Backen bist: Poste ein Foto deiner Plätzchen und markiere uns. Wir wollen sehen, welche Energie du in die Weihnachtsdose packst! ✨😃🎄⛄️

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